Квашеная капуста с болгарским перцем

Способы приготовления капусты в мультиварке

Существует много рецептов заготовки салатов из капусты с болгарским перцем на зиму. Овощи можно засаливать, мариновать, квасить… Каждая хозяйка найдет блюдо на свой вкус!

Приготовить вкусную закуску из капусты и грибов можно разными способами:

  • маринование;
  • соление;
  • квашение;
  • использование мультиварки.

Вариантов и рецептов приготовления квашеной капусты существует немало. Ее квасят в своем соку или с использованием рассола, выдерживают 3-5 дней или используют быстрый способ квашения.

Использование разнообразных добавок: трав, овощей и фруктов позволяет экспериментировать со вкусом и находить любимые сочетания и рецепты. Так, чтобы придать блюду сладость, используют тыкву, свеклу, мед и сахар. Любители острых закусок оценят капусту с добавлением перца, а помидоры и зеленое яблоко дадут блюду кислинку. Использование свеклы и моркови придаст заготовке яркий аппетитный окрас.

Квасить капусту можно в банках, обычно 3-литровых, деревянных бочках, эмалированных кастрюлях и пластиковых контейнерах. Нельзя готовить и хранить заготовку в алюминиевой и железной посуде.

Чего только ни производят хозяюшки из капусты! Ее можно квасить, солить, мариновать, замораживать, готовить на заправку. Ну и, конечно, делать разнообразные и очень вкусные салаты!

Существует масса способов заготовить салат из капусты на зиму. Это блюдо хорошо тем, что можно варьировать его состав как угодно – вкус от этого не пострадает. Салат получится – пальчики оближешь!

Квашеная капуста с болгарским перцем

Срок хранения в холодильнике при температуре от минус одного до плюс пяти градусов составляет десять месяцев. В кладовке и вообще при комнатной температуре хранить банки не рекомендуется. Открытые емкости нужно употреблять в пищу как можно быстрее.

Лучше не оставлять банки с салатом на балконе, так как сильные минусовые температуры плохо повлияют на вкусовые качества блюда. То же самое касается и погреба – салат заморозится, а когда будет оттаивать, у него может появиться неприятный привкус.

Неважно, каким именно образом приготовить салат из капусты на зиму. Главное, сделать это – и тогда ваш организм точно скажет «большое спасибо»!

Капустную солянку готовят на плите, в духовом шкафу или с помощью мультиварки. Способ и время приготовления зависит от того, какую капусту – свежую или кислую добавляют в блюдо, а также от вида солянки и дополнительных ингредиентов, которые будут входить в состав блюда.

То же самое относится и к зимней заготовке, блюдо готовят с добавлением натуральных консервантов – соли, уксуса и закатывают в предварительно простерилизованные над паром или в духовом шкафу банки.

Капусту для длительного хранения необходимо отбирать очень тщательно. Желательно, чтобы это были кочаны с зелеными кроющими листочками. В кучу капусту ни в коем случае нельзя складывать, ведь овощ и так сам по себе содержит очень много влаги. Если вы сложите всю капусту вместе, это только увеличит вероятность гнилья кочанов.

Также нежелательно, чтобы кочаны капусты лежали на земляном полу. Воздух к кочанам должен поступать со всех сторон, для этого используют различные доски, из которых делают полки. Подойдет и сплошной деревянный настил или деревянная решетка, предварительно вымытая в растворе пищевой соды. В идеале, на деревянные полки или настил желательно класть листья папоротника или лопуха – они сохраняют свежесть листьев капусты и не позволяют ей портиться.

Увеличить сухость под настилом из досок можно и при помощи соломы. Кочаны выкладывают на настил в 2, а то и 3 ряда в шахматном порядке. Это необходимо для лучшей циркуляции воздуха между ними. Обязательно кочерыжками вверх! Это предупредит загнивание верхних листьев и самой кочерыжки.

Еще один способ хранения капусты – связать кочаны шпагатом и подвесить к перекладинам. Делать это будет намного удобнее, если вы заранее оставить большую часть кочерыжки на кочане. Отступите около 2-4 см от головки, этого будет достаточно.

Известны и другие методы хранения капусты в зимний период. К примеру, своеобразная консервация капусты при помощи глины. Сперва кочаны необходимо очистить от верхних зеленых листов. К кочерыжкам следует привязать шпагат. Подвесив к перекладине или любой другой балке, головки капусты следует хорошо покрыть шаром густой, тестообразной глины. Старайтесь это сделать так, чтобы пробелов на поверхности капусты не оставалось.

Благодаря глине вокруг капусты образуется своеобразный чехол, который защищает кочан от увядания, гнили и болезней. Покрытые глиной капустные головы оставляем под навесом на свежем воздухе, для того, чтобы они подсохли. Как только они просохнут достаточно хорошо, их переносят и развешивают в погребе.

С помощью глины капуста может храниться до самой весны, провисев в погребе всю зиму, при этом она не потеряет своей свежести. Нет необходимости проверять ее и удалять подгнившие или увядшие капустные листья.

При необходимости продолжительного хранения капусты в значительных объемах, до 200 кочанов и больше, и наличия соответствующих погодных условий, капусту можно заснеговать. Это значит, что все кочаны капусты можно и нужно уложить кочерыжками вверх на хорошо утрамбованной площадке со снегом. Естественно, этот способ подходит лишь для тех регионов, где средние температуры воздуха зимой достаточно низкие, а снежный покров пышный и высокий.

Уложенные кочаны пересыпают слоями снега в 15-20 см. Высота такого штабеля может быть и больше полутора метров. Такие штабеля необходимо засыпать слоем снега, который должен быть приблизительно в 1 метр толщиной. Затем полученный сугроб накрывают матами по бокам и уплотняют снег. Приглушить сверху и, тем самым, защитить от таяния на солнце можно опилками или камышом. Верхний защитный слой не должен быть больше 40 см в толщину.

В южных областях, где зимы не такие холодные и снежные, хранить капусту можно прямо в земле. Для этого вырывается канава, а в ней раскладываются кочаны капусты кочерыжками вверх. Капуста засыпается десятисантиметровым слоем почвы. По мере похолодания слой земли увеличивают, но стараются не превышать 30 см.

Капуста такой овощ, из которого можно «слепить» все что угодно. Она незаменима при варке борща, из нее делают отличные витаминные салаты, ее тушат, жарят, запекают и даже формируют котлеты, которые нисколько не уступают по вкусу мясным.

Существует несколько способов жарки капусты, но в каждом случае при такой обработке получаются сочные вкусные блюда. Поэтому метод жарки капусты каждый выбирает на свое усмотрение.

  • Классический. Капуста жарится на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Часто при такой жарке в капусту добавляют грибы и мясо. В результате получается полноценное самостоятельное блюдо. Жареную таким образом квашеную капусту используют как начинку для пирогов и вареников.
  • Фритюр. Данный способ чаще используют для приготовления соцветий цветной и брюссельской капусты, а также кольраби. При такой обжарке овощи получаются с красивой золотистой корочкой и не теряют внешний привлекательный вид.
  • Обжарка в кляре. При этом обжаривании капуста сохраняет насыщенный вкус и получается очень сочной. Для жарки в кляре подходят все сорта капусты. Цветная и брокколи жарится цельными соцветиями, листья белокочанной и савойской делят на небольшие полоски или квадратики.

Используя разные методы жарки, можно с легкостью разнообразить каждодневное меню.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Как уже говорилось выше, мультиварка – очень многофункциональный прибор. Здесь каждый приготовит капусту по своему вкусу. Если вы приверженец диетического питания, то вам подойдет тушеные или приготовленные на пару блюда. Чаша мультиварки устроена таким образом, что в ней можно готовить без единой капли масла.

Использование мясных изделий, мяса или грибов для приготовления капусты делает блюдо более насыщенным и питательным. Здесь важно учитывать закладку ингредиентов: так как мясо готовится дольше, чем капуста, то его кладут первым, а после уже капусту и остальные овощи. Чтобы блюдо было не только вкусным, но и выглядело аппетитно, постарайтесь нарезать продукты одинаково.

В режиме «На пару» можно приготовить диетические голубцы. Для этого предварительно отваренный и разобранный на листья кочан капусты начиняется фаршем из говядины или куриного филе, без добавления риса или хлеба. Голубцы помещаются на специальное приспособление для приготовления на пару, которое идет в комплекте к мультиварке, выбирается соответствующая программа, и можно идти заниматься своими делами. Подавать такие голубцы нужно с соусом из обезжиренного классического йогурта с добавлением укропа и чеснока.

Детям, которые не в восторге от вида капусты и неохотно ее едят, можно приготовить капустные котлеты, их будут уплетать даже самые отъявленные привереды. Для этого капуста режется как вам удобно и тушится до полуготовности в молоке. После чего ее отжимают от лишней жидкости и перекручивают в мясорубке.

Еще одно необычное и довольно бюджетное блюдо: хрустящие конвертики из капусты. Разберите кочан на листы. Если используете старую капусту, то каждый листик нужно немного отбить, скалкой или деревянным молотком. Молодые листки капусты достаточно мягкие, поэтому их можно оставить просто так. Складываете капустный лист в подобие тонкого конверта, обмакиваете в любимый кляр или просто взбитое яйцо и сухари и в режиме «Жарка» готовите до золотистого цвета.

Особенности приготовления бигуса

  • Мяса не обязательно должно быть много, но обязательно нужно ответственно отнестись к его качеству. Лучше всего подойдёт свежее или охлаждённое мясо, но никак не замороженное. В процессе размораживания оно меняет структуру и теряет вкусовые качества.
  • Нежирное мясо необходимо обжаривать на растительном масле, которое не имеет запаха. Если мясо жирное – его лучше обжаривать без добавления масла.
  • Кислоту бигусу придаёт квашеная капуста. При добавлении вина, пасты, сметаны нужно знать меру. А лимонный сок и уксус не следует добавлять и вовсе.
  • Если капуста слишком кислая – стоит промыть её и отжать.

ВНИМАНИЕ: Процесс квашения болгарского перца отличается от рецептов приготовления горьких сортов этого овоща тем, что для его засолки используют острые специи и сахар. Кроме того, болгарский перец может быть заквашен с другими овощами, к примеру, с яблоками, морковью и капустой.

Острый перчик в отличие от сладкого болгарского обычно квасят сам по себе, без каких-либо особенных добавок. Кроме того, хранить заготовки с горьким перцем можно даже без рассола. С паприкой и другими сладкими сортами этого овоща, такой метод хранения не допускается.

Дополнительные ингредиенты

  • Капуста  — 3 Килограмма (кочан)
  • Перец  — 4 Штуки
  • Морковь  — 5-6 Штук
  • Чеснок  — 1 Штука (головка)
  • Вода  — 1,5 Литра (маринад)
  • Сахар  — 1 Стакан (маринад)
  • Уксус 9%  — 1,5 Стакана (маринад)
  • Соль  — 3 Ст. ложки (маринад)
  • Перец горошек  — 10 Штук (маринад)
  • Лавровый лист  — 5 Штук (маринад)

Какие ингредиенты можно добавлять к капусте с перцем?

  • Морковка. Отлично дополнит этот тандем и используется в большинстве рецептов. В зависимости от пропорций можно добиваться разной градации вкусовых качеств.
  • Лук. Добавит пряности, также может использоваться в каждом рецепте.
  • Острый перец. Подойдет для тех, кого пресытил стандартный вкус квашеной капусты. В зависимости от количества стручков в рецепте капусту можно сделать более или менее острой.
  • Имбирь. Добавляется для острых ощущений.
  • Помидор. Можно нарезать его кубиками и добавить к перцу с капустой. Сочетания этих овощей можно встретить во многих кулинарных книгах. Они идеально дополняют друг друга, придавая салату более насыщенный вкус.
  • Огурец. Если речь зашла о помидоре, то куда без огурца? Если добавить к капусте с болгарским перцем огурцы, помидоры, морковь, лук и острый перец, получится настоящий овощной «витаминный» салат на зиму.
  • Яблоки. Они подсластят салат и сбалансируют кислоту. Для любителей экспериментов.

Чем более разнообразные приготовить салаты, тем веселее будут зимние вечера. Экспериментируя с пропорциями, можно создать блюдо, подходящее каждой семье, какие бы вкусовые пристрастия там ни были.

Использовать для приготовления блюда можно любые сорта белокочанной капусты. Лучше отбирать листочки с тонкими прожилками или избирательно вырезать твердые части. Шинковать овощ можно мелко, в полосочку, крупными кусками и шашечками.

ПОДРОБНОСТИ:   Ловля леща зимой - снасти и прикормка

Добавляют и другие овощи: свеклу, морковь, лук, болгарский перец. Реже используются спаржа и сельдерей. Приправы и специи усилят вкус, сделают его более пикантным. Чтобы заготовка получилась острой, нужно добавить жгучий красный перец и больше чеснока.

Свеклу и морковь предпочтительней тереть на терке. Длинные полосочки красиво выглядят вместе с капустой и хорошо отдают сок. Чеснок измельчают с помощью пресса или мелко рубят ножом. Лук режут полукольцами или шинкуют кубиками.

Для разнообразия в блюдо добавляют зеленый горошек, измельченный корень хрена, горчицу. Оригинальный вкус придаст сок: лимонный, яблочный или вишневый. Можно использовать ассорти из белокочанной и морской капусты.

  • Главный секрет вкусного блюда – не только правильно выбранный овощ и проверенный рецепт салата. Очень важна для нежного салата максимально тоненькая шинковка капусты. Чем тоньше – тем вкуснее. Можно для такого важного процесса использовать шинковку или хорошо наточенный любимый ножик.
  • Полезному витаминному салату для нужного вкуса надо дать постоять. Как только капуста немного просолится и даст сок, можно вводить все остальные компоненты холодной закуски.
  • Не стоит с усердием мять молодые капустные листья. Сок они дадут и при легком растирании рукой. Станут нужной мягкости и сохранят хрусткость.
  • Готовить все салаты надо только на один день, и заправлять соусами только перед подачей на стол. Убрав готовый салат до утра в холодное место, вы получите на следующий день вместо праздничного блюда горьковатое и водянистое угощение.
  • Нежный майонез, приготовленный самостоятельно или купленный в магазине, жирная густая сметана или растительное масло – лучшие заправки для капустных салатов.

Польза и вред бигуса из капусты

Прежде чем говорить о преимуществах маринования капусты перед другими способами ее заготовки, нужно показать, чем же так полезен этот овощ. А благотворных свойств у него действительно много!

Во-первых, капуста – богатый источник различных витаминов. В частности, она прекрасно устраняет недостаток в организме витамина C (особенно холодной зимой!), даже лучше, чем цитрусовые. Кальций, магний, натрий, калий, марганец, железо, цинк, йод, фосфор – все эти полезные микро- и макроэлементы (и этот список еще не закончен!) содержатся в капусте. Соответственно, если регулярно включать продукт в свой рацион, жизненных сил будет с избытком, да и иммунитет повысится.

Овощ также является лидером по количеству белка, а еще в нем есть пектин – вещество, помогающее очистить организм и улучшить пищеварение. Хорошо плод влияет и на кровообращение за счет большого количества фолиевой кислоты.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Капусту не зря считают лекарственным растением: ее рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно-сосудистыми и язвенными болезнями, гастритом, высоким содержанием холестерина, сахарным диабетом, проблемами с сосудами и зрением. Она абсолютно не калорийна – в 100 граммах продукта содержится всего 28 килокалорий, поэтому применяется и при борьбе с ожирением. Глюкозы в ней больше, чем в цитрусовых, а количество фруктозы – выше, чем в моркови и картофели.

Капустой можно лечиться не только «изнутри», но и снаружи. Так, лист этого овоща заживляет синяки не хуже лопуха или подорожника. Прикладывают его и к отекам, делают припарки.

Когда говорят слово «капуста», иметь в виду могут все что угодно – у этого овоща более ста разнообразных сортов: белокочанная, краснокочанная, морская, цветная, кольраби, брокколи… Все и не перечислишь. Объединяет эти виды одно: несомненная польза, которую они несут человеку. Именно в капусте огромное количество витаминов групп A и C, а также B6. А сколько в ней микроэлементов! Марганец, калий, рибофлавин, белок, магний – можно продолжать и продолжать.

Овощ является прекрасным антиоксидантом, укрепляет иммунитет, очищает кровь, выводит из организма токсины и шлаки, нормализует давление, стабилизирует уровень сахара в крови, снимает отеки, воспаления, уменьшает боль в суставах. В данном плоде содержатся питательные вещества, требуемые для правильного функционирования кишечника, работы печени, почек, сердца.

Кроме того, за счет низкой калорийности этот овощ является прекрасным диетическим продуктом. Есть даже специальные диеты исключительно на основе капусты, а из-за содержания в ней фолиевой кислоты она крайне рекомендована беременным женщинам.

Тем не менее существуют и противопоказания. Так, продукты из капусты нельзя употреблять при желудочных кровотечениях и язвенно-гастритных обострениях, а также при панкреатите. Кроме того, с осторожностью необходимо отнестись к овощу людям, страдающим от заболеваний щитовидной железы.

Тушёная капуста – прекрасный вариант для приготовления гарнира. Этот овощ богат множеством витаминов и минералов, а также содержит клетчатку, которая улучшает работу ЖКТ.

В тушёной капусте содержится большое количество витамина В2, который благоприятно влияет на обмен веществ. Кроме того, регулярное употребление капусты укрепляет иммунитет, снижает утомляемость, укрепляет сосуды и регулирует свёртываемость крови.

Данное блюдо не рекомендуется употреблять тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ.

Белокочанная капуста вобрала в себя целый ряд полезных веществ, практически всех витаминов и микроэлементов. Они помогают поддержать здоровье, нормализовать работу ЖКТ, понизить холестерин.

Щи отлично справляются с голодом, и поэтому их включают в рацион человека, борющегося с лишним весом.

Количество калорий у квашеного болгарского перца зависит от тех ингредиентов, которые были использованы для приготовления рассола. В среднем этот показатель колеблется от 44 до 70 ккал на 100 грамм готового продукта. Моченый болгарский перец можно подавать к любым горячим и холодным блюдам из мяса, отдельно или в составе ассорти из солений.

Употребление в пищу квашеного болгарского перца приносит большую пользу организму человека. Все дело в том, что в ходе приготовления этой домашней засолки, витаминный состав овоща остается прежним и не претерпевает никаких изменений.

Болгарский перец богат:

  • витамином С;
  • биотином;
  • железом;
  • витамином В.

В нем содержатся необходимые для нормального обмена веществ и работы организма минералы. Вредным этот продукт может быть только для лиц с различными заболеваниями почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Не подходят квашеные продукты питания для детей, беременных женщин и кормящих мам.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления на зиму

  • Тщательно мыть все овощи, тогда и срок годности готового продукта будет долгим.
  • Стерилизовать банки около 20 минут. Ответственно подойти к этому вопросу и убить всех микробов.
  • Не стоит перебарщивать с уксусом или солью. Конечно, они лучше сохраняют остальные ингредиенты, но добавляя слишком много уксуса, можно испортить весь вкус.
  • Хранить салаты и любую консервацию только в темном прохладном месте.

Салат будет вкусным, если…

  • Готовить его в новолуние. Звучит странно, но это подтверждается опытом предков, самая вкусная квашеная капуста с перцем выходит именно в новолуние.
  • Белокочанная капуста может давать горечь, именно поэтому в рецептуре присутствует сахар, не стоит им пренебрегать. Обычно хватает одной части сахара на две части соли.
  • Уксус лучше использовать домашний или не использовать вовсе. Да, он ускоряет процесс квашения и, возможно, улучшает вкус. Но польза из-за него уменьшается. Поэтому, если есть возможность сделать домашний уксус, ей необходимо воспользоваться.
  • Длинная лапша из капусты с перцем получается более вкусной, чем если натереть их на обычной терке. Но для этого понадобится приобрести специальную шинковку.
  • Чтобы салат был вкусным, процесс брожения стоит замедлить. Для этого держать салат в теплом помещении два-три дня, по мере необходимости снимая пену. После сразу отправить его в холодное помещение, продолжая убирать излишки пены. Постепенное заквашивание дает более насыщенный вкус.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Чтобы квашеная капуста вышла хрустящей и сочной, нужно запомнить некоторые особенности приготовления этого блюда:

  • Нельзя использовать йодированную соль, которая сделает капусту мягкой и безвкусной. Подойдет обычная каменная соль крупного помола.
  • Капусту перед разделкой лучше не мыть, а лишь снять несколько верхних листиков.
  • Емкость, в которой будет храниться заготовка, нужно предварительно обработать уксусом или спиртом, а также растительным маслом.
  • При смешивании нашинкованной капусты с солью нужно действовать аккуратно, не мять ее сильно, просто осторожно смешать ингредиенты, чтобы сок не пошел раньше времени.
  • При закладке в банку или другую емкость нужно очень плотно утрамбовать капусту, чтобы она отдала максимум сока.
  • Обязательно надо каждый день протыкать капусту деревянной шпажкой или ножом максимально глубоко, чтобы высвобождались накопившиеся газы. Иначе капуста может выйти горькой.
  • Пену, которая образуется во время закваски, следует снимать.
  • Если закваска происходит в банке, ее лучше поставить в миску или на широкую тарелку: капуста при брожении будет подниматься, и рассол может вылиться через горлышко.

На первый взгляд сделать голубцы – трудоемкий и долгий процесс. Однако, если знать некоторые хитрости готовки, то все не так сложно, как кажется. Нужно выбрать подходящий кочан капусты и приготовить правильно начинку. Останется только сварить подливу и протушить блюдо.

Несколько советов, которые помогут приготовить аппетитные голубцы:

  • слишком плотный кочан плохо разделяется на листья;
  • для смягчения листков можно побить их молоточком для мяса;
  • если капусту убрать на 3 часа в морозилку, листья станут мягче;
  • мясной фарш и рис берут 3:1;
  • рис можно заменить гречкой, получится не хуже;
  • в мясной фарш кладут зелень, овощи, специи, сметану, твердый сыр;
  • мясо пропускают не только через мясорубку, но и рубят ножом;
  • перекрученное мясо не должно быть слишком мелким, иначе начинка развалится;
  • для скрепления фарша добавляют сырые яйца;
  • крупу для начинки варят до полуготовности – начинка будет сочной;
  • фарш тщательно перемешивают и отбивают, бросая его сверху на стол;
  • для правильного сворачивания, начинку помещают на внутреннюю сторону листа;
  • голубцы небольших размеров получаются сочнее;
  • если нет уверенности, что листки не раскроются во время тушения, то их закрепляют зубочисткой;
  • готовят блюдо в воде, томатной подливе, в сливочно-грибном соусе, бульоне, кефире;
  • используют для тушения белые сорта вина, томатный, яблочный и гранатовый соки;
  • добавляют в подливу овощную поджарку, ей можно поливать голубцы при подаче на стол;
  • вкуснее получаются тушенные голубчики, когда перед подачей их обжаривают на сковородке в постном масле;
  • для аромата в блюдо вносят лавровый лист, черный перец, веточку розмарина, сметану;
  • готовить лучше в посуде с толстым дном с закрытой крышкой;
  • в духовой шкаф под противень ставят посуду с водой;
  • в духовке блюдо можно запекать в фольге.

Внимание! Голубцами можно запастись впрок, заморозив их в морозильной камере.

Начинки для голубцов могут быть различными. Все зависит от фантазии хозяйки.

  • Вегетарианцы предпочитают овощное ассорти с рисом и без него.
  • Можно приготовить фарш из картошки с грибами, или вместо свинины порубить куриное мясо.
  • Существуют рецепты, когда мясо заменяют креветками или крабовыми палочками.

Специи и приправы кладут в зависимости от вкуса и региона проживания – на востоке любят начинку поострее, вносят тимьян, базилик, кинзу.

  • Для того, чтобы белокочанная капуста после жарки не побледнела, необходимо подготовленную капусту обдать кипятком и на одну минуту опустить в воду со льдом.
  • Для придания любой капусте кисло-сладкого вкуса за 5-10 минут до конца жарки добавляют 1 чайную ложку 6% уксуса и 1 чайную ложку сахара. При жарке квашеной капусты уксус не добавляют.
  • Легкий карамельный оттенок и неповторимый вкус капусте можно придать, добавив за 3 минуты до готовности обжаренную на сковороде муку.
  • Вкус капусты останется насыщенным, если жарить ее на рафинированным растительном масле.
  • Сохранить насыщенный цвет брокколи после жарки можно, предварительно приготовив ее до полуготовности на пару.

Одним из весомых достоинств приготовления капусты в духовке является легкость готовки. Но это не единственный плюс этой кулинарной технологии.

  1. Приготовление капусты в духовке не требует постоянного контроля и присутствия на кухне.
  2. В отличии от варки, при запекании в капусте остается больше витаминов и полезных веществ.
  3. Запеченная капуста менее калорийна, такие блюда можно без ограничения включать в диетическое меню.
  4. Капуста, тушеная в духовке, получается более сочной и ароматной по сравнению с приготовленной тем же способом на плите.
  5. При запекании мясных и рыбных рулетов из капусты ее листья получаются нежными, а начинка сочная. Рулеты прекрасно сохраняют форму, листья капусты не разваливаются. При тушении на плите такого эффекта добиться сложно.
  6. Запеканки из капусты, приготовленные в духовке, отличаются насыщенным вкусом, ароматом и аппетитной корочкой.
  7. Духовые пироги с начинкой из капусты менее калорийны, для их приготовления не используется большое количество растительного масла.
  8. Для приготовления капустных блюд в духовке можно использовать минимальное количество специй. Запеченные и тушенные блюда сохраняют аромат ингредиентов.
  9. При приготовлении капусты в духовке овощной бульон не испаряется, поэтому блюда приобретают насыщенный вкус и сочность.
  10. Капуста, приготовленная в духовке, лучше усваивается организмом, чем жареная.

Блюда из капусты, приготовленные в духовке, относятся к блюдам здорового питания. Их можно включать в каждодневное меню взрослых и детей, а также использовать в качестве диетического питания.

Блюда из капусты получатся в духовке гораздо вкуснее и полезнее, если воспользоваться следующими способами, приемами и хитростями:

  • Для длительного тушения и томления лучше использовать зрелую белокочанную капусту. Ранняя капуста слишком нежная, и при длительной термической обработке может развариться.
  • Тушить капусту в духовке лучше в закрытой керамической или чугунной посуде с толстым дном. Именно в таких емкостях блюда сохраняют сочность и не пригорают.
  • Запекать капусту можно в горшочках и на керамических противнях. Запеканки готовят сначала в закрытой посуде, а за 5-10 минут до готовности крышку снимают. Так ингредиенты хорошо пропитаются бульоном, а сверху образуется аппетитная корочка.
  • В духовке можно приготовить капусту в кляре. Для этого соцветия цветной капусты или капусты брокколи необходимо бланшировать на протяжении 2-3 минут и только после этого опускать капусту в кляр. При таком приготовлении сохраняется привлекательный внешний вид и сочность капусты.
  • Для придания нежности и особого аромата капустным котлетам в них добавляют небольшое количество манной крупы и сливочного масла.
  • При приготовлении капусты в духовке ее необходимо солить за 5 минут до готовности. Таким образом капуста отдает меньше сока и получается более нежной.
  • Для приготовления рулетов с рыбной начинкой лучше использовать листья пекинской и савойской капусты. Они тоньше и не требуют длительного приготовления, поэтому начинка не пересушивается.
  • Для приготовления пирогов, кулебяки и духовых пирожков необходимо использовать готовую капустную начинку. При добавлении сырой капусты тесто возле начинки может не пропечься, так как при запекании капуста отдает много сока.
ПОДРОБНОСТИ:   После чего можно садить морковь

Существует множество рецептов блюд из капусты, которые можно приготовить в духовке для повседневного и праздничного меню. Поэтому разнообразить свой рацион не составит особого труда. Готовьте, экспериментируйте и радуйте своих близких авторскими кулинарными блюдами. Приятного аппетита!

В зависимости от задуманного вами рецепта или времени года, можно использовать как молодую, так и старую (зимнюю) капусту. Молодая капуста по структуре более рыхлая сочная и хрустящая. Готовится она гораздо быстрее, чем зимняя. А вот по количеству клетчатки сильно уступает. Если вы хотите приготовить более сложное блюдо, то лучше использовать старую капусту, так вы сможете быть уверены, что в процессе долгого приготовления она не растеряет своих витаминов. Для легкого и простого блюда возьмите молодую капусту.

Перед началом приготовления тщательно осмотрите овощ, удалите все испорченные верхние листья, вымойте кочан и разрежьте пополам (если по рецепту вам не нужны целые листы). Для удобства нарезания, можете половинку разрезать еще на две части, так удобней будет удалить кочерыжку, которая в приготовлении не используется.

  1. Пассерование является самым распространенным методом приготовления среди домохозяек. Главным минусом этого способа можно считать его трудоемкость: как правило, в ходе готовки необходимо постоянно находится у плиты и контролировать процесс. А огромное преимущество в том, что благодаря термической обработке капусты с незначительным добавлением масла происходит сохранение истинного вкуса овоща без потери большого количества витаминов.
  2. Обжарка капусты с добавлением масла, пожалуй, самый легкий способ приготовления питательного и вкусного блюда. К минусам можно отнести то обстоятельство, что во время процесса жарки жиры окисляются и переходят в форму радикалов, что не совсем полезно для организма.
  3. Тушение – это способ приготовления, при котором не используется масло и жир. Как правило, на выходе вы получаете некалорийные блюда. Минусом является длительность процесса.
  4. Запекание капусты в духовке не требует больших трудозатрат. Достаточно определиться в каком виде вы желаете запечь овощ. Время приготовления невелико, в среднем 25 -30 минут.
  5. Обжарка на сковороде-гриль имеет преимущество: данный способ не требует добавления масла и подходит для приготовления больших объемов.
  • Квашеную капусту перед шинкованием в тесто стоит промыть холодной водой. Это удалит излишки соли и кислоту готового блюда.
  • Добавление чеснока и лука придаст пикантности оладьям. Хорошо сочетаются с капустой черный и красный перец.
  • К готовому блюду можно приготовить сметанные соусы с солью и чесноком.
  • Удачной сладкой приправой к капустным оладушкам на молоке послужит йогурт с ягодами или апельсинами.
  • В качестве дополнительных ингредиентов можно выбирать не только сыр. Вкусно получится, если вместе с сыром добавить в тесто для оладий и протертую вареную колбасу.
  • Можно приготовить новое угощение с творогом.
  • Такие прекрасные осенние овощи как кабачки, тыква и баклажаны, можно смешать с капустой и приготовить совершенно новые оладьи. Правила приготовления и обжаривания не меняются.
  • Томаты лучше очищать от грубой шкурки. Можно сделать надрез на кожице помидора и положить его на минуту в кипяток. Потом переложить сразу в ледяную воду. Такая процедура позволит легко очистить томаты.
  • Заменить свежие помидоры, особенно зимой, когда они дорогие, можно томатной пастой или томатами в собственном соку, которые вы заготовили еще с лета.
  • Томатную пасту добавляют к луку и моркови за пару минут до окончания жарки.
  • В пассеровку можно добавлять болгарский перец. Он украсит любые щи и придаст им новый вкус.
  • Некоторые хозяйки свежую капусту перед закладкой в бульон пассеруют вместе с морковью и луком. Так она лучше пропитается вкусом овощей и будет мягче.
  • Морковь, корень петрушки и репу можно сварить отдельно, нарезать фигурно и положить уже прямо в тарелку со щами.
  • Пассеровать овощи можно на снятом с бульона жире. Если его недостаточно, можно обжаривать лук и морковь на растительном масле с добавлением сливочного.

Выбираем продукты и посуду для приготовления

Тонкокорые перцы с темно-зеленым цветом для закваски не подходят. Для заквашивания берутся зрелые мясистые плоды, имеющие зеленовато-желтый, оранжевый или бордово-красный цвет.

ВАЖНО: Болгарский перец должен обладать сладковатым вкусом. Для засолки следует отобрать только неповрежденные овощи, без гнили и пятен.

В квашеные перцы, можно добавить ещё и такие овощи:

  • зелёные томаты;
  • лук репчатый;
  • острый перец;
  • тыква.

Для засолки и маринования капустный кочан должен быть твердым и упругим. Проверить это легко: нужно взять овощ в руки и легонько сдавить. Появление какой-либо деформации красноречиво свидетельствует о недозрелости, а значит, для заготовки этот продукт вряд ли сгодится – витаминов в нем еще нет. Кроме того, недозревшая капуста попросту размякнет, превратившись в склизкие невкусные волокна.

Квашеная капуста с болгарским перцем

Свежий кочан всегда ярко-зеленый, при этом срез у него белый. Темно-коричневый цвет говорит о том, что овощ уже долго ждет своего часа. Длина кочерыжки должна составлять приблизительно 3 сантиметра, а сама капуста весить не менее одного килограмма.

Любые повреждения, пятна, трещины сигнализируют о некачественности кочана, брать такой овощ не нужно – пользы, да и вкуса, от него не будет. Свежая капуста пахнет только капустой, поэтому можно – и нужно! – нюхать ее.

Для приготовления вкусной жареной капусты прежде всего необходимо правильно выбрать кочан.

На что следует обратить внимание, выбирая капусту:

  • Кочан белокочанной капусты должен быть плотным, верхние листья свежие, зеленого цвета, без гнили или коричневых пятен. Вес одного кочана не меньше 1 кг.
  • Свежесть брокколи подтверждают соцветия плотной структуры, темно-зеленого цвета с бордовым оттенком.
  • При покупке брюссельской капусты лучше выбирать маленькие плотные кочаны яркого зеленого цвета. Кочаны крупных размеров могут иметь горьковатый привкус.
  • Соцветия цветной капусты должны быть белого цвета и плотной структуры, листочки свежие, зеленого цвета. Наличие темных пятен свидетельствует о частых химических обработках овоща.

Выбирая капусту для приготовления своего кулинарного шедевра, помните, что вкус блюда зависит от качества используемого продукта.

Капуста для голубцов

При выборе капусты проверьте её упругость – возьмите кочан в руки и сожмите. Свежая и сочная капуста «может похвастаться» плотными и упругими листьями, она не должна деформироваться при сжатии. Если это всё же произошло – явный признак того, что овощ не дозрел.

Осмотрите капусту – на ней не должно быть трещин, пятен и чёрных точек. Толстые у кочана листья – признак того, что овощ слишком насыщен нитратами. А если внизу срезано много листьев – капуста лежит уже очень долго.

Оптимальный вес для этого овоща – более одного килограмма. Выбирайте представителей с зелёными листьями – в них содержание минеральных солей выше, чем у владельцев белых листьев.

Если вы планируете тушить квашеную капусту – выбирайте средний посол, т.к. блюдо может получиться слишком кислым.

Для каждого блюда нужно подбирать определенный сорт рисовой крупы, обычно это указывается в рецепте. Так, круглый рис не подойдет для тушения с капустой, он в процессе сильно разварится, и блюдо будет напоминать неаппетитную субстанцию. Другое дело, использовать его в оладьях или запеканках, он придаст необходимую клейковину и скрепит ингредиенты.

Квашеная капуста с болгарским перцем

К капусте тоже стоит проявить внимание. Молодая зеленая капуста не нуждается в дополнительной жидкости для тушения, и время ее приготовления меньше, чем у плотной осенней. Но старая капуста богата клетчаткой, что полезно людям, которые придерживаются диетического питания.

Прежде чем выбирать способ приготовления, продумайте, что вы будете готовить и для каких целей. Если блюдо будет жареное или тушеное, можно вполне обойтись сковородой, большим сотейником и варочной плитой. Если блюдо готовится для человека, сидящего на диете, или для малыша, то отдайте предпочтение пароварке и мультиварке.

Свежая капуста обладает мягким, нейтральным вкусом. Приправы, овощи и другие компоненты, добавленные в пироги, обогащают вкус выпечки, делают ее вкуснее.

Часто используют:

  • разные сорта молотого перца добавят перечный вкус;
  • листочек лаврового листа облагородит начинку пряным ароматом;
  • свежая зелень укропа, петрушки, базилика добавит выпечке аромат свежих трав;
  • поджаренные на масле репчатый лук и морковка дополнят вкусовые качества пирогов;
  • мясной фарш, мясо птицы, рыба, рыбные консервы сделают вкус пирогов разнообразным.

Как квасить капусту в домашних условиях в банках —  простой рецепт

Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях приготовления квашеной капусты я стала интересоваться позже, когда пришлось выбросить ведро капусты.

  1. Главное — купить или вырастить капусту для квашения необходимо только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.
  2. Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, он станет мягкой.
  3. Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.
  4. Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию  и испортит вам  все дело.
  5. Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.
  6. Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.
  7. Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнет — деревянный круг и прижимала его чистым  тяжелым камнем.
  8. Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, ее нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.
  9. Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до 2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно ее хранить в холодильнике.
  10. Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.
  11. Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.
  12. Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны. Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.
ПОДРОБНОСТИ:   Первая подкормка рассады перца

Квашеная капуста с болгарским перцем - фото шаг 1

Чтобы заготовить вкусную, хрустящую квашенную капусту, предлагаю несколько простых классических рецептов.

Также классический рецепт, только здесь мы обойдемся без добавления воды. Ингредиенты те же самые — капуста и морковь, а солить будем также в 3-литровой банке.

Хранить квашенный перец нужно в любом прохладном помещении. Для этого хорошо подходят кладовые комнаты и погреба.

  1. Хранить маринованные салаты следует в стеклянных банках. Помещение должно быть сухим, темным и прохладным. Температура около нуля градусов или чуть выше. При повышении температуры капуста начнет бродить.
  2. Заморозка продукта нежелательна. Если это произошло, продукт следует сразу употребить.
  3. Хранится салат несколько месяцев. При соблюдении всех условий он спокойно проживет всю зиму и возможно один-два месяца весны. Но не более того.
  4. Маринованные салаты можно хранить в холодильнике. Это одно из самых благоприятных для них мест. Но много банок туда не влезет.
  5. Можно хранить квашеные салаты в морозильной камере, но после размораживания повторной отправки в морозилку они не перенесут.

Темное и прохладное место – идеальные условия для сохранности заготовки. Так она простоит год и не потеряет свои полезные свойства. При открытии баночки употребить ее рекомендуется в течение недели.

После окончания процесса закваски, на который обычно требуется 3-5 суток, капусту убирают на хранение в сухое прохладное место. Оставлять ее в тепле нельзя. Подойдут такие места, как холодильник, балкон, погреб или кладовая.

Квашеная капуста с болгарским перцем - фото шаг 2

Капуста даже может слегка заморозиться, на ее вкус и пользу это не сильно повлияет. Самая благоприятная температура хранения -1… 2 градуса.

Свежий вилок белокочанной капусты следует выбирать по всем правилам. Одной интуиции, что именно этот вилок вам пригодится на салат, мало.

  • Первым делом сдавите капусту руками – созревший кочан не деформируется и хорошо держит форму.
  • Рано собранная с грядки, не успевшая созреть, капуста не даст овощного сока, не будет аппетитно хрустеть, и в ней гораздо меньше витаминов, чем в спелой.
  • Маленькие кочешки капусты – верный признак недозрелого овоща. Хороший вес для белокочанной капусты – как минимум килограмм.
  • Правильный здоровый вилок капусты укрыт упругими сочными листьями. Он не имеет неприятного запаха, на нем нет червоточин и трещин.
  • Присмотритесь к нижним листьям – если они чересчур толстые, значит, капусту перекормили вредными нитратами роста.
  • Не выбирайте на салат вилок, у которого срезаны нижние листья. Скорее всего, кочан уже старый и его пытаются продать как свежий.
  • У белокочанной капусты всегда сочно зеленые листья, а на срезе она чисто белая. На вилке нет тоненьких пожухлых листьев с коричневатым оттенком.

Из каких продуктов готовят бигус

Перед началом процесса консервирования необходимо подготовить все ингредиенты.

С капустой дело просто. Ее нужно помыть, удалить верхние листики. Далее нашинковать или порезать более крупными кусками, если того просит рецепт. Можно воспользоваться кухонным комбайном, тогда еще быстрее получится справиться с задачей нарезки.

Остальные овощи, участвующие в процессе, тоже подготавливаются обычным способом: очищаются и нарезаются мелко или крупно, как требует рецепт.

А вот с грибами нужно будет немного повозиться. Особенно если они свежесобранные, собственноручно. Тогда их тщательно моют, очищают от грязи, мха и травы. Можно положить их на полчаса в таз с водой. Грязь сама осядет на дно, а веточки и другой мусор всплывут на поверхность.

Несколько раз грибы промываются под проточной водой. Далее отправляются на термическую обработку. Рекомендуется перебирать сырье в перчатках, чтобы не испачкать руки. Иногда на экземплярах присутствует пленка или слизь, от которой тоже нужно избавиться, соскрести ее ножом.

Проще, если грибы куплены в магазине. Они уже очищены, их осталось только помыть. Используют различные виды: опята, лисички, белые грибы. Все они хорошо себя ведут при заготовках на зиму.

Чтобы приготовить на зиму полезную хрустящую квашеную капусту, надо покупать продукт поздних сортов весом не менее килограмма, круглой формы, приплюснутой на концах. Перед приготовлением нужно попробовать капусту на вкус, он должен быть сладковатый, не должно присутствовать горчинки.

С кочана снять верхние листья, разрезать на две половинки и нашинковать соломкой. Подготовить остальные продукты, в зависимости от рецепта это может быть морковь, свекла, яблоко, клюква, тыква, лук, виноград, перец, кабачок, брусника и прочие. При заготовке капусты используют различные пряные травы, лавровый лист, перец, мед, черный хлеб, мяту, тмин, эстрагон.

Консервантом при квашении служат молочная кислота, соль, сахар.

Для приготовления солянки можно использовать свежую или кислую капусту, также в блюдо добавляют лук, соленые огурцы, морковь и томаты или томатную пасту. Кроме того, необходимо заранее подготовить мясной, рыбный или грибной бульон, иногда в блюдо добавляют рассол.

Свежую капусту необходимо освободить от верхних листьев и мелко нашинковать, кислая капуста уже нашинкована, что очень удобно, но ее необходимо обработать, чтобы избавиться от рассола. Для этого капусту на пару минут опускают в кипящую воду, откидывают на дуршлаг и отжимают.

Остальные овощи необходимо тщательно вымыть и мелко нарезать, бульон готовят из мяса на кости – свинине или говядине, чем дольше он готовится, тем насыщеннее и наваристее будет блюдо. Особый вкус и аромат придают блюду копчености – колбаски, грудинка, сосиски, ветчина. Копчености и полуфабрикаты нарезают на одинаковые кусочки шириной примерно 1 см.

В классическом рецепте солянки обязательно присутствуют малосольный огурчик, маслины и лимон.

Если капустная солянка готовится с грибами, их выбор зависит от сезона. Летом и осенью это лесные грибы, зимой маринованные или сушеные, а шампиньоны и вешенки можно использовать круглый год. Нужно помнить, что сухие грибы предварительно замачиваются на несколько часов, желательно на всю ночь, после воду сливают, грибы отваривают 20-30 минут, полученный бульон можно использовать в последующем приготовлении блюда.

Для приготовления различных блюд из капусты используют все сорта. Подходит и ранняя, и поздняя. Первая отличается более нежным и сочным вкусом. Идеальна для салатов и запеканок. Поздние сорта можно тушить и варить, добавляя в первые блюда.

Особой подготовки овощ не требует. Его нужно освободить от верхних листьев. Промыть под проточной водой и далее нарезать нужной формой. Можно использовать специальную терку для шинковки или задействовать кухонный комбайн.

Белокочанная капуста очень полезный овощ, имеющий массу целебных качеств. Капустные листья улучшают качество крови, пополняют организм витамином С, выводят лишнюю жидкость, лечат желудок и кишечник. Капуста укрепляет иммунную систему, нормализует обмен веществ, обладает отхаркивающим действием, способствует снижению веса.

Чем моложе капуста, тем нежнее получаются голубцы. Плотный вилок плохо разбирается, поэтому следует выбирать кочан помягче. Капусту выбирают без прелых мест с черными пятнами, она не должна плохо пахнуть. Если кочерыжка сверху начала гнить, такой кочан брать нельзя. Когда нет молодой капусты, голубцы делают из старой.

Кочан варят целиком 7-8 минут, после этого начинают обрезать листки. Ножом постепенно отрезают по одному листику, выкладывают на тарелку, чтобы остыли. Если вырезать кочерыжку и отварить вилок, листья легче будут отделяться. Грубые прожилки и толстые волокна обрезают, затем раскатывают листки скалкой. Делают это осторожно, чтобы не порвать их. Перед варкой воду солят.

Особой подготовки для жарки белокочанная и савойская капуста не требует. Следует удалить верхние листочки и кочерыжку. Капусту мелко шинкуют с помощью ножа или терки или режут небольшими квадратиками. Перед жаркой квашеной капусты необходимо хорошо отжать рассол или промыть ее под проточной водой.

Брюссельскую капусту перед жаркой промывают и очищают от наружных листочков.

Брокколи и цветную капусту очищают от листков и разбирают на соцветия. Их можно жарить в целом или измельченном виде.

Классический бигус готовится со свининой. Можно использовать и другие сорта мяса, это делает кушанье ещё более ароматным и вкусным. К мясу добавляются копчения, которые придают блюду пикантность.

Как правило, используется квашеная капуста, но во многих рецептах добавляется и свежая. Она придаёт блюду сочность. Если бигус готовится с двумя видами капусты, то они берутся в равной пропорции.

Квашеная капуста с болгарским перцем - фото шаг 3

Вкус блюда можно разнообразить, добавив в него чернослив, грибы, морковь, томаты, болгарский перец, сухое вино и специи.

Составляющие, по большинству рецептов, начинают готовить по отдельности, а уже потом смешивают в посуде с толстыми стенками и тушат не менее часа.

  • Для приготовления пирогов выбираем свежие тугие капустные кочаны, увядшие и поврежденные капустные листья обрываем.
  • Капусту скороспелых сортов бланшируем в кипятке, нарезаем, заправляем обжаренным на масле луком и морковью, начинка готова.
  • Капусту поздних сортов тушим до готовности на подсолнечном масле с луком и морковкой.
  • Если для начинки берем хрустящую квашеную капусту: отжимаем рассол, тушим на подсолнечном масле с добавлением репчатого лука и моркови.
  • Если квашеная капуста имеет кислый вкус, ее несколько раз промываем в воде, отжимаем.
  • Мясной фарш обжариваем с луком, куриную грудку нарезаем мелкими кусочками и обжариваем с луком и морковью, рыбу обжариваем с луком и очищаем от косточек.

Разнообразие блюд из капусты и риса

Сторонникам правильного питания придется по вкусу маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и имбирем.

Квашеный перец можно использовать для приготовления различных блюд. Это могут быть:

  • салаты с мясом и маринованными грибами;
  • овощные супы;
  • борщ.
  • для жарки лучше использовать чугунную сковороду;
  • соблюдать время обжарки в зависимости от сорта капусты;
  • если вы готовите капусту с добавлением мяса, нужно помнить, что филе припускается заранее;
  • специи и приправы необходимо добавлять за 2-3 минуты до готовности;
  • для жарки лучше использовать оливковое или сливочное масло.

Самым большим преимуществом блюд из капусты и риса является:

  • питательность и простота. У рачительной хозяйки всегда в запасе имеется капуста и рисовая крупа;
  • такое кушанье можно запросто есть и в пост, и в обычный день;
  • оно будет отлично сочетаться с любыми мясными изделиями и овощами;
  • может использоваться в качестве закуски и основного блюда;
  • для фантазии в приготовлении нет ограничений.

Капуста соленая

Недостатков у данного блюда, пожалуй, не существует, ведь оно придется по вкусу и вегетарианцу, и мясоеду, если включить в рецепт мясо. Разве что не понравится оно человеку, который в принципе не употребляет в еду капусту или рис. Также плюсом нельзя назвать скорость и простоту приготовления. Это будет индивидуально для каждого рецепта.

Основными способами приготовления капусты и риса можно считать:

  • жарка;
  • варка;
  • тушение;
  • выпекание.

Заключение

Любая хозяйка может приготовить домашние заготовки, используя забытые рецепты наших бабушек. С помощью квашеных овощей можно разнообразить ежедневное меню. Учитывая, что для домашних засолок используются только натуральные консерванты, легко сделать вывод, что они гораздо полезнее фабричных изделий.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Оцените статью
Огородница
Adblock detector